LCHF Pannkaka - supergott!

Idag har jag äntligen gjort riktigt goda LCHF pannkakor. I våras, när jag började med LCHF provade jag att göra kokospannkakor. Det funkade inte alls för mig. Dels var det kanske lite tidigt i mitt LCHF-liv för att äta något sockerassocierat, dels funkade inte alls kokoset för mig. Jag tycker om kokos, men ska jag äta en pannkaka, så ska det smaka pannkaka och inget annat. Kokos har en rätt söt doft och smaken på kokospannkakorna faller helt platt för mig.

Så jag har klurat lite på om man kan använda något annat? Härom veckan körde vi förbi en ekologisk butik inne i stan och jag köpte mandelmjöl. Jag har ju testat att köra mandlar i mixern för kakor och tårtor, men helt malt blir det ju inte och mina minnen efter kokosflisorna har varit lite för starka för att prova med mixade mandlar, men jag blev riktigt entusiastisk när jag såg mjölet nedan. Och denna gången *tada* funkade pannkakorna 100% på mig med.

Så här gjorde jag mina pannkakor. Du behöver:

5ägg
4dl grädde (hade en engelsk variant som heter double cream, som har 49% fett, använder du 40%ig, kanske du ska prova med 3.5dl till att börja med, eller tillsätta mer mjöl)
ca 2dl mald mandel (går det ej att få tag på, testa att mixa mandlar i matberedare)
en mininypa salt
ekologiskt smör till stekning

Vispa äggen. Tillsätt grädden, mandeln och salt. Stek i rikligt med smör.

Lite överkurs: Jag stekte mina pannkakor på gasspis och om du har det, så tycker jag själv att de blir finast om man vräker på värmen precis när man lägger i smöret och smeten och sen drar ner värmen när den väl fått sin stekyta. Mandelpannkaka är inte lika "elastisk" som vanliga pannkakor gjorda på vetemjöl, så det är lättare att vända dem om de får stå lite på lägre värme.

Servera med färska bär och grädde.

Vi hade inga färska bär hemma idag, så jag tog lite smör på pannkakorna. Det var jättegott och jag blev supermätt på två stycken (kan jag ha gjort ca 8-10st på hela smeten? *måste kolla*)

Tags: lchf,low carb, pannkaka, recept

Lättnad - läkarrapport

Nu har jag äntligen prickat av några av undersökningarna som jag hade framför mig. Igår träffade jag bröstspecialisten och hade tur och fick göra mammografi och ultraljud samma dag, som jag kom till läkaren. Prima byst var det här. Åh, vilket skönt besked! Tydligen har jag lite knöliga bröst (det visste jag i och för sig) och knuten jag kände var antagligen bara något tillfälligt. Nu är det i alla fall ordentligt genomsökt och det känns bra. Lite pinsamt dock, när jag kom till doktorn och tog av mig kläderna på överkroppen, så insåg jag när jag låg där på britsen att jag hade byxorna ut-och-in! *Vaddå tankarna på annat håll när jag skulle åka dit!.*

Jag gjorde även UL på halsen och magen förra veckan och här är resultatet:

Thyroid Ultrasound (UL av sköldkörteln)

The thyroid is normal in size and echo pattern.
The right lobe measures 4.5cm * 1.4cm *1.2cm (så den högra är större)
The left lobe measures 3.8cm * 1.1cm * 1.2cm

No structural abnormality is identified within the gland. The anatomy of the great vessels is normal. No discrete right sided neck mass has been identified.

*Yes, de har inte växt sen September 2006, men den högra sköldkörteln är större än den andra och det är säkert det som "alla ser"*

Abdominal Ultrasound (UL av magen)

There are no gallstones in the gallbladder.

The pancreas, spleen and both kidneys are normal. (Bukspottkörteln, mjälten och njurar normala)

The aorta is undilated. No para aortic or partal adenopathy is evident. There is no free fluid in the abdomen.

The right kidney measures 10.8cm adn the left measures 11.8cm in bipolar length.

In the pelvis the bladder and uterus are unremarkable. No mass or free fluid is evident.

The liver is of normal size. It does however reflect a homogeneously increased echo pattern which suggests a significant degree of fatty infiltration. Currently no structural abnormality or duct dilation is evident.

*Hepp!* Åh, vilken lättnad. Allt ser bra ut, det enda de kunde se var att jag hade en fet lever, så nu har vi kommit till blodprovsbiten. Läkaren tog en drös med provrör, som jag får besked på den 7 Nov (då jag ska till kardiologen den 29:e okt) och han ville ha alla resulatat framför sig nästa gång jag kommer.

Fettlever låter ju så lagom fräscht, men jag har googlat på det och lyckligtvis är det något man får av att äta för mycket *gissa en gång till* kolhydrater. Så där är jag ju redan inne på rätt spår med LCHF.

Ska skriva mer om fettlever när jag samlat på mig lite intressanta länkar.

Tags: ultraljud, fettlever, lchf, low carb, läkarbesök, högt blodtryck

Äta ute i London - LCHF Tips 1

Entrecote med pepparsås.

Denna goda middag åt jag igår när vi var ute med familjen. Det var såå gott. Servitrisen frågade om jag skulle ha chips (det britter kallar sina pomme frites) till när jag tackade nej till potatisen, men kom sedan med en jättegod sallad till. Och till efterrätt fick jag kaffe med riktig grädde. Mums!!

Jag noterade också att de hade många rätter som enbart hade kött/fisk/kyckling, sås och sallad. Att ha några kolhydrater till var tillägg!

Barnens menyer hade en ritsida pa baksidan och de uppehöll sig med sina kritor och ritpapper tills maten var klar.

Det lite intressanta var att maken avvek från sin vanliga LCHF och åt en burger (100% ekologiskt (organic) kött) och hade t o m chips till. När måltiden var över sa han att han var så trött att han höll på att ramla under bordet, det var länge sen man kände så efter en måltid. Jag slutar inte att fashineras av hur bra jag mår när jag äter så här. :)

Mitt första LCHF i London-tips blir således:

Brasserie Chez Gérard

Tags: lchf,low carb, restaurang, london

En oväntat bra dag!

Var väldigt nervös när jag gick upp i morse. Iväg till sjukhuset och gick in på röntgen. Fick ta på mig ett sånt där tjusigt sjukhusnattlinne och lägga mig på en brits och vänta på läkaren. Medan jag låg där insåg jag att det var lite över 2 år sen jag låg och stirrade i taket där sist. Den gången stod britsen vänd åt andra hållet.

Läkaren kom och han gjorde UL på halsen. Jag frågade vad han tyckte och han tyckte att den såg fin ut, men ville inte säga något förrän han tittat noggrannare på bilderna. Han förklarade att han egentligen bara tog bilder nu och "studerade" dem noggrant efteråt.

Sen kikade han på levern, njurarna och lite annat. Inga kommentarer och jag frågade inte. Kändes dock ok när han tryckte med apparaten, inte ont nånstans.

Lustigt nog kände jag mig lättad när jag väl kom ut. Jag vet ju fortfarande inget, men nu har det hela dragit igång i alla fall. Inte lika mycket vakum.

Det var äntligen en krispig höstdag, kylan har kommit även hit och på eftermiddagen, när vi åkte iväg för att göra ett ärende, så hamnade vi på restaurang. Första restaurangbesöket sen jag började med LCHF för 6 månader sen. Åh, det var underbart mysigt! (Bild på maten kommer i morgon, för photobucket krånglar ikväll.)

Hann också med en oväntad promenad i parken. Barnen skuttade omkring som små hundvalpar och jag och maken gick mest omkring och myste. Jag fick fotat en hel del, så jag är så jättenöjd med dagen. I morgon ska jag till läkaren kl. 15.20 för uppföljning av röntgen idag.

Mat: Fick ju inte äta i morse, så jag började dagen med 1.2l vatten *uäck!* Hade dock med mig en finncrisp med ost att äta i bilen på väg hem. Sen åt jag nån stek med pepparsås och sallad på restaurangen och ytterligare en bit kött på kvällen. Fakirdag *förrutom salladen*. Gör mig nog gott!

Tags: lchf, ultraljud, endokrinologi, högt blodtryck

Mysig födelsedag

Igår var det dags för födelsedag igen. Det blev en trevlig överraskning i många bemärkelser, en av dem var min ålder. Sonen frågade hur gammal jag blev och när jag svarade 37, så sa maken "nähä, du fyller bara 36!". DET var en trevlig överraskning, det det stämde ju med lite huvudräkning. Jag är "bara 36". ;)

Dagen började med att jag väcktes av 2 små förskräckliga varelser stod och väste "Ja må hon leva" vid fotändan av sängen. Det var barnen som fick premiäranvända sina Halloweenkostymer. De tyckte det var otroligt kul att skrämma slag på mamma sådär på morgonkvisten. Jag fick också en Wii-fit (!!!). Jätteglad blev jag, men lite snopet var det när paketet skulle levereras mellan kl. 10 och 13 och när de kom var det endast batterierna som kom, själva wii-plattan och spelet kommer mellan den 14:e och 28:e... *fniss*

På eftermiddagen bar det av till doktorn för att visa knölen. Dottern fick följa med in och hon, som alltid är lillan i familjen, kände sig jättestor och stolt och blev ooad och aaad av alla receptionister, sköterskor och doktorn. (När vi kom ut och maken frågade vad doktorn sagt, sa dottern blixtsnabbt "cute").

I alla fall, jag, som hade tänkt att allt bara var en mensgrej blev lite förvånad när hon med en gång när hon kände på bröstet sa "var det här?" och jo, visst kände hon en knöl. Men så kände hon på det andra bröstet och kände en knöl till och då sa hon att det nog var en körtelknöl, men ville ändå ringa sjukhuset för att komma till en specialist. Sen blev jag lite stressad när hon ville få dit mig samma dag på en tid, men eftersom det var min födelsedag sa bokade hon en tid till mig nästa måndag. *hepp* Ska jag vara ärlig, blev jag lite orolig, men samtidigt är det skönt att de vill kolla ALLT på mig, för några år sen kom jag ju ingenstans fast jag mådde så dåligt.

Väl på väg hem och klockan började bli fem, sa jag till maken att vi skulle skippa baket av low carb tårtan han planerat, så vi åkte till affären och de valde ut den här söta tårtan till mig. Jag tog en liten bit och man får verkligen en chock av allt socker när man inte brukar äta det. Men tårtan vad jättegod. På kvällen blev jag lite svullen, men idag e jag ok, inget sug och ingen huvudvärk. (Jag tog en liten bit och åt sen en stadig middag efter bara någon timme)

Den var väldigt kul att fota också. :)

Endocrinologen - nu drar det igång

Hösten har kommit även hit till London nu och veckan har varit full av promenader i klart väder och skutt i höstlövshögar. Maken har precis åkt iväg till IKEA med barnen och jag ska jobba ostört i några timmar. En härlig lördag. Är vädret lika fint om några timmar ska vi göra en picknick i parken. Det kom en ordentlig köldknäpp i förra veckan, men nu är det runt 18grader igen, så man kan gå och njuta av alla höstfärger i tshirt.

Igår var jag hos min endokrinolog. Han är helt suveränt bra och för 2 år sen kom jag till honom med extremt låga järnvärden, förstorad sköldkörtel och ett kortisolvärde som envisades med att vara för högt.

Nu ska han nysta vidare på varför mitt blodtryck envisas med att öka så smått år hela tiden och följande är inbokat:

• Ultraljud av halsen (sköldkörteln)
• Ultraljud av magen (njurar, livmoder etc)
• Nån form av hjärtröntgen, blivit remitterad till en kardiolog (den i Glasgow var rätt skrutt och har inte hört av sig mer fast han skulle göra en massa utredningar)

Så nu känns det väldigt bra att de gör en grundlig undersökning igen. Han var väldigt positiv till mitt low carb liv och nickade instämmande och såg glad ut när jag pratade om att jag fokuserar på omega 3 och Dvitamin (och att jag undviker omega6) för inflammation.

(Jag har även en remiss till ENT (Ear Nose and Throat) för bihålan, men jag ska försöka vänta med den någon vecka, så allt inte händer på en gång).

Hoppas du har en fin lördag!

Tecken på ett rikare liv.

Det går oftast inte en enda dag utan att jag ser vilken vändning mitt liv har fått av att börja med LCHF. Igår var jag full av liv. På morgonen fick jag syn på de här vattendropparna på gräslöken utanför köksfönstret och gick ut i trädgården en stund, med kameran. Hela dagen kände jag för att studsa omkring här hemma, packa upp flyttkartonger, fixa och dona. Jag var glad, företagsam, lekte glatt med barnen, tog med dem på höstpromenad och plockade löv som vi gjorde fina teckningar med efteråt.

Jag hade också min första mensdag för månaden.

Förr betydde de här dagarna stora kryss i almanackan. Ville bara sitta hemma under en filt och deppa, men jag har märkt att sen jag började med mitt low carb liv, så har flera cykler liksom bara obemärkt flutit förbi. Huvudvärken är borta, svullnaden är borta, mensvärken är borta, deppigheten är borta. (Inte alla, men åtminstone 2/3delar av cyklerna och det har aldrig hänt förrut sen jag var 11år och "Tant Röd" började hälsa på.)

*yeehee*!! :)

Alltså fick jag mensen igår morse. Jag ringde min läkare och vi kom överens om att jag ska komma in för "bröstkoll" nästa måndag istället. Igår var även "den hårda bönan" mer av "vindruvakaraktär" och idag känns det ännu bättre. Kan det vara så att jag helt enkelt inte "kände mensen som vanligt i brösten" och då reagerade på att det var en knöl där? Vanligvis skulle jag ju inte börja klämma och känna på bröstet om jag hade ont och var "mensig"?

Det återstår och se, jag har lovat maken att jag ska göra mammografi, för att gå till botten med det hela i alla fall. Otäckt var det att känna något som inte ska vara där. Men nu känner jag mig vid bättre mod.

Tags: lchf, low carb, menstruation

EFIT 5 Oktober 2008

För den som inte känner till det, så är EFIT ett svenskt fotoprojekt, som står för Ett Foto I Timmen. Jag tycker detta är ett jättekul projekt och då jag är med i det på min fotoblogg, täntke jag göra en LCHFvariant också. :) Nu blev det inte så att dagen gick i varken matshoppingens eller matlagningens tecken, så istället blir det "en vanliga söndag i en LCHFares liv"

10.06 Jag vaknar efter en välbehövd sovmorgon. Barnen har studsat upp och ner ur sina sängar halva natten och sist jag gick upp för trappan till deras rum var kl. halv fem.. (jag inser när jag postar detta kort att man inte ska fota sina badkarskranar när man så att säga är "klädd för duschen", men jag har synat detta foto och det är helt säkert för publisering!)

11.20 Vi har inget kaffe och det tar en lång stund för mig att klura ut vad jag ska ha till frukost, då jag vanligen (om jag är hemskt trött) bara tar en kaffe med grädde till frukost. Det blir 10%ig yogurt med grädde i och en finncrisp med smör. Det blir en "arbetsfrukost" framför datorn.

12.20 Jobbar fortfarande och jag får maken att hugga tag i projektet "sätta upp IKEA persiennerna" vi köpte förra helgen.

13.25 Nu är jobbet gjort och dottern inspekterar verket. (Själv är jag jättenöjd!)

14.25 Nu när vardagsrummet blev så mysigt fick vi en plötsligt inspiration att köpa oss en tv till vardagsrummet. Då vi ännu tidigare inte råkat på regn här, sen vi kom från Sverige, så tar det mig ca 35 minuter att rota runt i alla flyttlådor för att hitta barnens nya regnkläder.

4.30 Här är vi påväg mellan 2 olika tv-butiker och åker genom en vacker park.

18.30 När vi väl kommer fram till den andra tv-butiken stänger den framför näsan på oss och vi inser också i samma stund att de större matbutikerna stängt, så vi handlar på en Shell-mack/matbutik. När vi kommer ut därifrån blir barnen fashinerade av "slottet" som finns bakom macken.

7.30 Väl hemma tar jag en svängom med vår nya familjemedlem, Hetty.

8.30 Vi har mysljus till middagen (barnen äter soppa med grädde i och lite bacon och ägg och vi äter bacon och ägg.) Vi är alla jättetrötta, så jag glömmer helt av EFIT under själva läggningen.

23.00 Efter att ha fått barnen isäng, jobbar jag en timme och vid 23 dyker vi isäng och kollar på ett av våra favoritserier, Svensson, Svensson. Maken somnar efter 10 minuter och jag byter till Desperate Housewives, men somnar efter ca 10 minuter av den.

Hoppas att du också har haft en fin helg!

För att se vad andra har gjort för EFIT klicka här.

En knöl.

Vad konfunderad jag blev i morse. När jag vaknade upptäckte jag att ena bröstet såg lite konstigt ut, putade liksom på fel ställe, när jag låg ner på rygg. Jag kände efter och kände tydligt en hård klump där inne. Vred mig åt sidan och tänkte att "den flyttar nog på sig", men nej. Lika tydlig, lika hård. Satte mig upp och kände efter igen. Jodå, där var den.

Jag har alltid haft lite knöliga bröst och liksom ibland tänkt "hur ska man veta?" att något är en "knöl"? Jag har nog aldrig oroat mig för bröstcancer. Jag har ingen i släkten som haft det och jag har ammat mina barn. Men en sån här grej har jag inte kännt förrut. Den är tydlig.

Ropade på maken, som också kände den med en gång. Jag skulle ändå boka tid med min endocrinolog på fredag och ringde dem, tänkte att han kanske kan kolla sånt, men nej, det behövs en annan remiss. Min läkare har precis varit borta 1vecka och hade fullt hus idag, men de ska ringa om de får något återbud, annars ska jag dit i morgon bitti.

Har googlat på "I have a lump in my breast" och hittade två bra sidor.

Should I see a breast cancer specialist?

och

Breast lumps - when to see your doctor

och vi hade en liten diskussion om jag hade en "vindruvsliknande knöl":

A squishy, movable lump that feels like a grape and stands out from the general lumpiness is probably a cyst. These fluid-filled sacs are caused when milk ducts become plugged and do not drain. Cysts may be painful, but they do not cause cancer. And they usually disappear when your period arrives.
vilket på svenska blir en elastisk knöl, som flyttar på sig, som känns som en vindruva och är annorlunda än de andra generella knölar, är troligtvis en cysta. Dessa vätskefyllda säckar bildas när mjölkgångarna blir igentäppta och inte dräneras. Cystor kan göra ont, men de orsakar inte cancer. Och de försvinner vanligtvis när du får mens.

eller en "bön- eller ärtliknande knöl"

A lump that doesn't move and feels hard like a dried bean or pea is cause for concern. Hard, nonmovable lumps can (but don't always) contain cancerous cells.
vilket på svenska blir en knöl som inte flyttar på sig och som känns hård som en torkad böna eller ärta är något man ska ta på allvar. Hårda knölar, som inte flyttar på sig kan (men inte alltid) innehålla cancerceller.

Först tyckte vi absolut att det inte kändes som en vindruvsliknande elastisk knöl, den är definitivt hård, mer som en böna, men sen (efter nån timme) så började det värka i det bröstet som vi klämt på och då tänker jag som så att även om jag inte känt såna här förrut, så gör det nu ont (vilket jag är bra) och jag ska ha mens om några dagar, så det kan ju vara något som försvinner om några dagar.

Boande helg

Har haft en väldig Sverigelängtan sista dagarna. Denna vackra lilla hamn gick vi förbi i somras varje gång vi gick till vår lilla lokala strand. Åh, jag längtar dit. Stillheten, de kala klipporna och det salta havet.

Men jag vet att jag har en ny sommar framför mig nästa år. Tills dess får jag njuta av mina bilder av sommaren. Både digitala som mentala.

Idag är det inboande som gäller. Eller, vi ska i alla fall få upp en tavla eller två och framför allt persiennerna i vardagsrummet. Jag känner mig som jag sitter i ett skyltfönster, alltså de som går utanför går liksom "nedanför" huset, men jag ser ändå huvuden som promenerar precis 2 meter från min sköna fåtölj och jag kan inte koppla av på kvällarna.

Chokladen har slutat utöva sin magi över mig och suget e borta. (Barnen är friskare, likaså har jag fått sova lite mer.) Ser fram emot att prova lite roliga LCHF-recept i helgen, återkommer när jag väl lagat och provsmakat. :)

I morgon tänkte jag göra en kul grej. Någon som hört talas om Ett Foto I Timmen? Det är ett jättekul projekt att vara med i, om man tycker om att ta kort och berätta om sin dag. Vill du läsa mer om det, kolla in den här sidan. Vill du vara med, hojta gärna till mig, det vore roligt att se din EFIT-dag.

Jag ska inte äta choklad, jag ska..

..inte äta choklad, jag ska inte äta choklad...

Än så länge har inte en smula kommit över mina läppar och så ska det förbli den här dagen. Hur 17 hamnade jag i chokladträsket *igen, ska väl tilläggas..*? Det som gick så bra att bara ta nån bit då och då. Inget sug, eller nåt...För mycket flytt, för lite sömn, fel tid i månaden och sjuka barn.

*fortsätter* Jag ska inte äta choklad, jag ska inte äta choklad...

Kokar just nu ägg.

Uppdatering: Jaa, jaaa, jaaaa!! Jag klarade det. Ingen choklad! Har ätit 1 Finncrisp med smör, kaffe med grädde i till frukost. 3 ägg med smör till lunch. 1 tallrik 10% yogurt med grädde i (inget annat, hittade inte ens kanelen och jag var desperat!) och nu ska vi äta någon rökt fisk med citronmajonäs och små crabfish-räk-grejer till och smörstekt sparris med smält ost på.

Min vän ägget

Gårdagen gjorde mig gott. Inga måsten på hela dagen (nåja, jag lagade såklart mat och körde några maskiner tvätt, men det var allt) och när väl maken kom hem från jobbet, var jag laddad för en riktig myskväll. Medan han umgicks med barnen lagade jag mat och vi satt sen och åt tillsammans vid vår, för hösten, första levandeljus-middag. Barnen älskar att äta med levande ljus tända, middagen blir lugnare och det är ett ypperligt sätt för hela familjen att varva ner innan hopp-isäng-dags.

Dagen igenom gick jag och fotade lite här och där i huset, när jag skulle göra lunch, fotade jag dessa ägg. För den som har äggskräck, så säger jag. Ha inte det. Ägg kan man göra mycket kul med, mättar otroligt bra och innehåller en massa vitaminer och mineraler som vi behöver. Dessutom är det gott!

Jag brukar äta ägg till lunch. Om jag vill göra en supersimpel lunch, eller bara "äta något i farten", så brukar jag äta

• ägg och bacon (bacon e dock ingen jättefavorit hos mig, så ofta äter jag bara några stekta ägg med curry på),
  
• du kan lätt göra omelette med ägg, grädde och vad-du-nu-vill-ha-i-omeletten, exvis svamp. Att bara äta några kokta ägg med majonnäs, eller (som jag föredrar, men då måste de vara varma eller åtminstone ljumna) med smör på.
  
• Du kan göra äggsmör eller äggmajjoröra och ha på en finncrisp,
  
• eller som min lunch idag: Matjesill och ägg till lunch med gräddfil till.

Det är även ypperlig LCHF mat, med sina fjuttiga 0.3g kolhydrater.